Sezona šljiva je idealna za ovaj klasik: Napravite domaće knedle

Mekano krompirovo tijesto, sočna šljiva u sredini i hrskave prezle sa šećerom čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti.

Iako priprema zahtijeva malo vremena, recept nije komplikovan. Najvažnije je da krompir bude dobro ohlađen i da se s brašnom ne pretjera, jer će tako knedle ostati mekane.

Sastojci

Za tijesto:1 kg krompiraoko 300 g brašna1 jaje30 g maslacaprstohvat soli15 do 20 šljiva

Za posip:150 g prezli70 g maslaca3 do 4 kašike šećeracimet po želji

Priprema

Krompir skuhajte u ljusci, ostavite da se malo ohladi, a zatim ga ogulite i dobro izgnječite ili protisnite kroz presu. Ostavite ga da se potpuno ohladi.

Ohlađenom krompiru dodajte jaje, omekšali maslac, prstohvat soli i postepeno brašno. Umijesite mekano tijesto koje se može oblikovati. Količina brašna može malo da varira u zavisnosti od vrste krompira, pa ga nemojte dodavati više nego što je potrebno.

Šljive operite i osušite. Možete ih ostaviti cijele i izvaditi košticu prilikom jela ili ih pažljivo zarezati i ukloniti košticu prije pravljenja knedli. Ako volite slađu verziju, na mjesto koštice možete staviti malo šećera.

Tijesto podijelite na komade, svaki spljoštite dlanom, u sredinu stavite šljivu i pažljivo zatvorite tijesto oko nje. Oblikujte kuglu tako da šljiva bude potpuno prekrivena.

Kuhanje knedli

U većoj šerpi zagrijte posoljenu vodu do ključanja. Knedle pažljivo spuštajte u vodu i kuhajte ih dok ne isplivaju na površinu. Nakon toga ostavite ih još nekoliko minuta da se skuhaju i iznutra.

Nemojte stavljati previše knedli odjednom kako se ne bi zalijepile i kako temperatura vode ne bi naglo pala.

Prezle daju završni ukus

Dok se knedle kuhaju, u tavi otopite maslac, dodajte prezle i pržite ih na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje dok ne dobiju zlatnosmeđu boju.

Kuhane knedle izvadite šupljikavom kašikom, dobro ocijedite i odmah uvaljajte u prepržene prezle.

Pospite ih šećerom, a po želji dodajte i malo cimeta.

Knedle sa šljivama najbolje su dok su još tople, kada je tijesto mekano, šljiva sočna, a prezle hrskave.