Međutim, često zanemaren kandidat ostaje u sjeni: potočarka. Ova lisnata biljka zapravo se ubraja među namirnice s najviše hranjivih tvari, iako je mnogi zaobilaze jer ne znaju kako je pripremiti.
Potočarka pripada porodici krstašica, odnosno istoj skupini kao brokula, kupus ili kelj. Američka zdravstvena agencija CDC čak je proglasila potočarku brojem jedan među takozvanim „superpovrćem“. Bogata je vitaminima A, C i K, folnom kiselinom, kalcijem i sekundarnim biljnim tvarima.
Zašto je potočarka toliko zdrava?
Posebnost potočarke su glukozinolati. Prilikom žvakanja ili rezanja, oni se pretvaraju u aktivne tvari, među kojima je i sulforafan – snažan antioksidans. Ove tvari štite ćelije od oštećenja, smanjuju upale i potencijalno umanjuju rizik od hroničnih bolesti. Potočarka sadrži i lutein te zeaksantin, koji su ključni za zdravlje očiju, a povezuju se i s manjim rizikom od pojedinih vrsta raka.
Osim toga, potočarka pomaže u regulaciji nivoa holesterola i smanjenju oksidativnog stresa, koji je glavni uzročnik srčanih tegoba.
Svestrana u kuhinji
Mnogi izbjegavaju potočarku jer nisu sigurni kako je pripremiti, ali ona je zapravo vrlo svestrana namirnica. Njen blago papreni ukus odlično se slaže sa:
Salatama i sendvičima: Koristite je svježu kao bazu ili dodatak.
Supama i tjesteninama: Može se pasirati u krem-supe ili dodati u sosove.
Jajima i ribom: Posebno se dobro slaže s omletima i kozjim sirom.
S čime je najbolje kombinovati?
Kako bi tijelo što bolje iskoristilo njene nutrijente, važno je potočarku kombinovati s:
Zdravim mastima: Maslinovo ulje, orašasti plodovi ili avokado pomažu apsorpciju vitamina topivih u mastima (A i K).
Proteinima: Uz jaja ili grah osigurava duži osjećaj sitosti.
Vitaminom C: Dodatak limuna poboljšava apsorpciju željeza iz njenih listova.
Ko treba biti oprezan?
Potočarka sadrži veliku količinu vitamina K, koji utječe na zgrušavanje krvi. Osobe koje uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi (antikoagulanse) trebale bi održavati stabilan unos i ne bi ga smjele naglo povećavati. Također, zbog blagog diuretičkog djelovanja, oprez se savjetuje osobama koje koriste terapiju litijem.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.