Međutim, iako važe za povrće koje „svako zna da spremi“, tikvice u kuhinji često zadaju glavobolju. Zbog visokog procenta vode (čine je čak 95 odsto), vrlo lako se pretvore u gnjecavu, vodenastu masu bez ikakve teksture.
Da vam se to ne bi dešavalo, donosimo tri ključna trika koja mijenjaju sve, kao i ideje za savršen proljećni ručak.
Tri najveće greške koje pravite sa tikvicama
Ako želite da vaše tikvice ostanu hrskave, zadrže boju i upiju začine, obratite pažnju na sljedeće korake:
1. Preskakanje soljenja i cijeđenja
Ovo je kardinalna greška kod pripreme pita, pljeskavica ili musaka. Ako tikvice samo izrendate i ubacite u smjesu, one će tokom pečenja otpustiti svu svoju vodu. Jelo će postati gnjecavo, a korica se neće zapeći.
Rješenje: Izrendane tikvice obilno posolite i ostavite u cjediljki najmanje 15 do 20 minuta. Nakon toga ih rukama ili preko čiste kuhinjske krpe bukvalno iscijedite do zadnje kapi. Bićete šokirani koliko će tečnosti izaći.
2. Pretrpavanje tiganja
Kada pečete tikvice na kolutove ili kockice, nikada ih nemojte slagati jedne preko drugih u tiganj. Kada je tiganj prepun, temperatura pada, tikvice počinju da se kuvaju u sopstvenom soku i postaju kašaste umesto da dobiju zlatnu, hrskavu koricu.
Rješenje: Pecite ih u jednom sloju, na dobro zagrijanom ulju, i ostavite im malo prostora između kolutova.
3. Guljenje mlade kore
Ako kupujete mlade, čvrste tikvice srednje ili male veličine, nema nikakve potrebe da ih gulite. U kori se nalazi najveća koncentracija vitamina, vlakana, ali i pigmenta koji jelu daje lijepu boju. Oguljena tikvica gubi svoju strukturu i brže se raspada.
Brza ideja: Proljećne „lažne“ špagete (Zoodles)
Ako želite laganu večeru sa niskim sadržajem ugljenih hidrata, isprobajte ovaj hit trik. Pomoću obične ljuštilice za krompir ili spiralizatora, isijecite tikvice uzduž u tanke trake nalik na špagete.
Priprema: Na malo maslinovog ulja i bijelog luka kratko (bukvalno 2 minuta) propržite ove trake od tikvica. Dodajte malo čeri paradajza, narendanog parmezana i nekoliko listića svježeg bosiljka. Dobićete preukusan, sočan obrok spreman za manje od 5 minuta.
Mali savjet sa pijace: Kako izabrati najbolji plod?
Kada birate tikvice, preskočite one džinovske. Velike tikvice često imaju previše krupno sjeme, vlaknastu unutrašnjost i vodenast ukus. Uvijek birajte manje ili srednje plodove koji su teški u ruci, sjajne i napete kože, bez mekanih djelova na krajevima.
Koji je vaš omiljeni način pripreme tikvica – da li ih najradije pohujete, stavljate u pite ili ih pripremate na roštilju?
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.