Ipak, mnogi bježe od pripreme pečenog cheesecakea zbog straha od pucanja gornje površine ili kompliciranih vodenih kupelji. Zato vam danas donosimo recept za verziju koja se ne peče, nevjerojatno je kremasta, a uspjeh je zagarantiran čak i ako vam je ovo prvi kolač u životu.
Tajna savršene teksture
Da bi vaš cheesecake bio svilenkast i bez grudica, ključno je pravilo: svi sastojci moraju biti sobne temperature. Ako u hladan krem sir ulijete toplu čokoladu, ona će se naglo stvrdnuti i stvoriti sitne grudice. Dakle, izvadite sir i vrhnje iz hladnjaka sat vremena prije pripreme!
Sastojci koji vam trebaju:
Za podlogu:
250 g čokoladnih keksa (npr. Oreo ili Grancereale od čokolade)
100 g otopljenog maslaca
Za kremu:
500 g krem sira (ABC, Vivis ili Philadelphia)
250 g kvalitetne čokolade za kuhanje (s minimalno 50% kakao dijelova)
200 ml vrhnja za šlag (mliječnog, nezaslađenog)
80 g šećera u prahu (prilagodite ukusu)
1 žličica ekstrakta vanilije
Korak po korak do čokoladne savršenosti
Priprema je brza, jednostavna i gotova za svega 20-ak minuta.
1. Priprema podloge
Kekse sameljite u blenderu ili ih stavite u vrećicu pa usitnite valjkom za tijesto. Pomiješajte ih s otopljenim maslacem dok ne dobijete smjesu nalik mokrom pijesku. Utisnite smjesu ravnomjerno na dno kalupa za torte (promjera 22 ili 24 cm) koji ste prethodno obložili papirom za pečenje. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
2. Topljenje čokolade
Čokoladu razlomite na kockice i otopite je na pari ili oprezno u mikrovalnoj pećnici. Ostavite je par minuta sa strane da se malo prohladi (da bude mlaka, ali i dalje tekuća).
3. Spajanje kreme
U velikoj posudi mikserom kratko izradite krem sir, šećer u prahu i ekstrakt vanilije dok smjesa ne postane glatka. U posebnoj posudi umutite vrhnje za šlag, ali pazite da ga ne premiksate – treba biti mekano (poput gušćeg jogurta), a ne čvrsto kao za ukrašavanje.
U krem sir lagano ulijte mlaku čokoladu konstantno miksajući na najnižoj brzini. Na samom kraju, špatulom nježno umiješajte umućeno vrhnje za šlag dok se sve ne sjedini u divnu, pjenastu kremu.
4. Hlađenje
Kremu izlijte preko ohlađene podloge od keksa i zagladite površinu. Tortu stavite u hladnjak na minimalno 4 do 5 sati (najbolje preko noći) kako bi se krema savršeno stegnula bez grama želatine.
Kako ga poslužiti?
Ideja za dekoraciju: Prije posluživanja, po vrhu naribajte malo tamne čokolade ili pospite sjeckanim tostiranim lješnjacima koji će dati savršen kontrast mekoj kremi. Ako volite voćnu notu, preljev od šumskog voća ili svježe maline pretvorit će ovaj cheesecake u pravu senzaciju.
Izrežite komad, skuhajte kavu i uživajte u desertu koji izgleda kao iz vrhunske slastičarnice, a napravili ste ga sami s minimalno truda!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.