Osim što oplemenjuje trpezu, koristi se i kao prirodni lijek pomaže probavi, pročišćava krv, podiže nivo željeza kod osoba s anemijom, jača imunitet te doprinosi regulaciji šećera u krvi i radu štitne žlijezde.
Kako nastaje jabukov pekmez?
Pekmez od jabuka dobija se cijeđenjem i ukuhavanjem soka zrelih jabuka, bez dodatka šećera ili drugih zaslađivača. Najčešće je tamno bordo do crne boje, a okus može varirati od slatkog do kiselog – zavisno od vrste jabuka. Vremenom sazrijeva i postaje jači, a dovoljno je čuvati ga na tamnom mjestu, dalje od izvora toplote.
Nutritivna vrijednost
Ova prirodna poslastica bogata je željezom i vitaminom C, zbog čega se posebno preporučuje osobama koje pate od anemije. Sadrži i druge vitamine i minerale, uključujući kalij, fosfor i kalcij. Jabuka u prosjeku sadrži 80 % vode, 10–12 % ugljikohidrata te male količine masnoća, bjelančevina i celuloze. Osim toga, jabuke su bogate vlaknima i prirodnim antioksidansima (flavonoidi i polifenoli) koji doprinose zdravlju srca, smanjenju upala i zaštiti od oksidativnog stresa.
Slatki i kiseli pekmez
Slatki pekmez od jabuka preporučuje se kod slabije ishrane jer jača organizam i može poslužiti kao prirodna zamjena za multivitaminske dodatke. Kiseli pekmez, spravljen od divlje jabuke, idealan je za dijabetičare i osobe s određenim zdravstvenim tegobama, jer pomaže u regulaciji šećera u krvi i jača krvnu sliku.
Ljekovita svojstva
Redovno konzumiranje pekmeza od jabuka može pomoći kod:
regulacije šećera u krvi snižavanja holesterola i triglicerida jačanja imuniteta i krvne slike ublažavanja kašlja nadoknade minerala i vitamina čišćenja i regeneracije jetre poboljšanja rada štitne žlijezde
Prirodni zaslađivač
Pekmez od jabuka može se koristiti i u pripremi kolača i drugih slastica kao zdravija alternativa bijelom šećeru. Budući da sadrži prirodne šećere i manje kalorija, predstavlja bolji izbor za one koji žele zdravo zasladiti svoj jelovnik.
Prije nego što pređemo na recepte, važno je znati nekoliko stvari o pripremi:
Pasterizacija i sterilizacija tegli ključne su za dugotrajno čuvanje. Razlika između pekmeza, marmelade i džema leži u količini voća, šećera i načinu prerade. Odabir jabuka značajno utiče na kvalitet. Najbolje sorte za pekmez su Breburn, Empajr, Gala, Zlatni delišes, Greni Smit i Ajdared.
Bazični domaći pekmez od jabuka
Sastojci (za 2 tegle):
1 kg očišćenih jabuka 0,5–1 kg šećera (zavisno od slatkoće jabuka) 1,5 šolja vode
Priprema:Ogulite jabuke, nasjeckajte i izmiksajte u blenderu ili štapnim mikserom. Stavite u lonac, dodajte šećer i vodu. Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta dok ne dobijete gust sirup, a jabuke postanu prozirne. Vruć pekmez sipajte u sterilizirane tegle, dobro zatvorite i ostavite da se ohladi.
Pekmez od jabuka bez šećera
Ovaj recept je idealan za dijabetičare i sve koji žele smanjiti unos šećera. Od navedenih sastojaka dobit ćete oko 8 tegli.
Sastojci:4 kg slatkih jabuka 2 limuna 100 g meda 1 kašika cimeta (opciono) 1 vanilin šećer 1/2 kašičice limunske kiseline Voda po potrebi
Priprema:Jabuke ogulite i narežite, pa ih stavite u veliki lonac. Dodajte sok od limuna i malo vode. Kuhajte dok voda ne ispari. Usitnite smjesu mikserom. Dodajte med, cimet i limunsku kiselinu, pa kuhajte još 10–15 minuta. Vruć pekmez sipajte u sterilizirane tegle, zatvorite i okrenite naopako da se stvori vakuum. Ohladite i čuvajte na tamnom i suhom mjestu.
Pekmez od jabuka bez kuhanja
Ako nemate vremena za dugo stajanje uz šporet, ovaj recept će vas oduševiti.
Sastojci (za 2 tegle):
1 kg jabuka 300 g šećera 1 limun
Priprema:
Ogulite i naribajte jabuke. Dodajte naribanu koricu i sok limuna, šećer i po želji začine (cimet, karanfilić). Kuhajte 20–30 minuta na laganoj vatri, uz povremeno miješanje. Kada se pekmez zgusne, sipajte ga u sterilizirane tegle i zatvorite.
Upotreba i čuvanje
Pekmez čuvajte na tamnom i hladnom mjestu, u dobro zatvorenim sterilnim teglama. Nakon otvaranja, držite ga u frižideru i potrošite u što kraćem roku. Osim što se jede uz hljeb, odličan je dodatak palačinkama, kolačima i raznim desertima.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.