Mnogi misle da su galete bez jaja nužno tvrde i suhe, no to nije točno. Ključ je u gaziranoj vodi čija kiselost pomaže postići rahliju strukturu tijesta, dok ulje zadržava potrebnu vlagu.
Presudni su kisela voda i dovoljna količina ulja. Zajedno stvaraju emulziju koja sprječava isušivanje nakon hlađenja. Važno je ne pretjerati s brašnom. Smjesa treba biti gušća nego za palačinke, ali i dalje dovoljno tekuća da se ravnomjerno rasporedi u aparatu.
Sastojci
800 g glatkog brašna (tip 400)
200 ml suncokretova ulja
300 g kristal šećera
500 ml kisele vode sobne temperature
1 vrećica praška za pecivo
1 vrećica vanilin šećera
Naribana korica jednog limuna
Priprema
Najprije pomiješajte kiselu vodu i ulje, zatim dodajte šećer i vanilin šećer. Miješajte pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi. Ako ostanu kristali, galete bi se mogle lijepiti za kalup.
U drugoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa ih postupno dodajte u tekuću smjesu. Umiješajte i naribanu limunovu koricu. Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica te ostavite da odstoji desetak minuta.Zagrijte aparat za galete na najjaču temperaturu i prije prve ture lagano nauljite ploče. Ulijte kutlaču smjese na sredinu, zatvorite aparat i pecite dok para ne prestane izlaziti i galete ne poprime zlatnu boju, otprilike tri do četiri minute, ovisno o jačini aparata.
Pečene galete vadite vilicom i slažite na rešetku da se ohlade. Nemojte ih stavljati jednu na drugu dok su vruće jer će omekšati od pare. Nakon hlađenja možete ih čuvati u metalnoj kutiji nekoliko dana.
Najčešća pitanja
Može li se koristiti mlijeko umjesto kisele vode? Može, ali gazirana voda daje rahliju teksturu.
Zašto se galete lijepe za aparat? Razlog je najčešće nedovoljno zagrijan aparat ili višak šećera koji se karamelizira.Može li se smanjiti količina ulja? Ne preporučuje se znatno smanjivanje jer upravo ulje osigurava mekoću i svježinu.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.