Ekstra djevičansko maslinovo ulje smatra se jednim od najzdravijih izbora jer je bogato mononezasićenim mastima koje imaju potencijal da smanje upale i oksidativni stres. Takođe je izvor vitamina K i E, a samo jedna supena kašika može značajno doprinijeti vašem dnevnom unosu ovih važnih nutrijenata.
Kvalitetno maslinovo ulje pruža širok spektar zdravstvenih prednosti i nezamjenjiv je dio mediteranske ishrane. Međutim, kada dođete u prodavnicu i pogledate policu sa maslinovim uljem, možete se zbuniti zbog velikog broja različitih vrsta, pa nije uvek lako znati koje je pravo i kvalitetno.
Džordan Havort, stručnjak za zdravlje crijeva i klinički fiziolog, upozorio je na jednu čestu grešku koju mnogi prave pri kupovini maslinovog ulja – a to je da ne čitaju etikete. Džordan, koji se specijalizovao za istraživanje uloge ishrane i mikrobioma u probavnim smetnjama, poput GERB-a i sindroma iritabilnog crijeva, na društvenim mrežama redovno dijeli savete i najnovija istraživanja o zdravlju crijeva, piše N1.
On je otkrio jednostavan trik kako prepoznati kvalitetno maslinovo ulje dok kupujete. Prema njegovim riječima, postoje tri ključne stvari na koje treba obratiti pažnju. Prva je najvažnija.
„Ekstra djevičansko maslinovo ulje možete koristiti za kuhanje na visokim temperaturama“, rekao je Džordan, dodajući da ako na etiketi piše „ekstra djevičansko“, to je gotovo siguran pokazatelj kvaliteta. Ekstra djevičansko znači da je ulje nerafinisano, zadržava više prirodnog ukusa i hranljivih sastojaka, a proizvodnja uključuje samo mehaničku ekstrakciju bez primene toplote ili hemikalija.
Drugi faktor na koji treba obratiti pažnju je poreklo maslinovog ulja, koje bi trebalo da bude jasno navedeno na etiketi. Džordan je pokazao primjer boce maslinovog ulja i rekao: „Neki proizvođači koriste masline iz različitih zemalja, i to je potpuno u redu.“
Treći ključni element koji ne treba zanemariti je specifična rečenica na poleđini boce, koja opisuje način proizvodnje ulja. Džordan je pročitao etiketu na jednoj boci i istakao: „Maslinovo ulje vrhunskog kvaliteta, dobijeno isključivo mehaničkim putem, direktno iz maslina.“
Ova rečenica osigurava da je ulje pravilno ekstrahovano, čuvajući sve hranljive materije. Džordan je na kraju napomenuo: „Za vašu informaciju, ekstra djevičansko maslinovo ulje je mnogo zdravija opcija za prženje nego maslac ili mast.“