No, jeste li se ikada zapitali zašto ponekad čokolada ne izgleda ili ne miriše onako kako ste očekivali? Problem možda nije u samoj čokoladi, već u načinu na koji je čuvate.
Mnogi ljudi drže čokoladu u hladnjaku, misleći da će je tako dulje očuvati, ali to nije uvijek najbolji izbor. Naime, hladnjak može biti neprijatelj okusa čokolade, a postoje dobri razlozi zašto biste je trebali čuvati na sobnoj temperaturi.
Prvi problem s hladnjakom je njegova sposobnost da čokoladi “pokvari” okus. Čokolada lako upija mirise iz okoline, pa ako je u blizini povrća, sira ili druge hrane, može poprimiti te arome i izgubiti svoj prepoznatljivi okus.
Svi to rade
Drugi razlog je pojava poznata kao “šećerno cvjetanje”, koje nastaje zbog vlage u hladnjaku. Ova pojava uzrokuje izbijanje šećera na površinu čokolade, što ne samo da kvari njezin izgled već i mijenja okus. Hladnoća također čini čokoladu lomljivom, zbog čega se može lakše raspasti.
Kako biste sačuvali njezinu kvalitetu, najbolje je čokoladu držati na suhom i hladnom mjestu, ali ne u hladnjaku. Idealna temperatura za čuvanje čokolade je između 12 i 18 stupnjeva. Polica u kuhinji, dalje od topline i sunčeve svjetlosti, savršen je odabir.
Pravilno skladištena čokolada zadržava svoj bogati okus, kremastu teksturu i prepoznatljivu aromu – baš onako kako bi trebala, a izgled ostaje isti bez pojave neugodnih ‘točkica’.