Zato je važno kako ih pripremate prije nego što ih stavite u zamrzivač.
Uz jedan jednostavan trik voće može duže zadržati lijep izgled, a komadi se neće slijepiti u jednu veliku grudvu. Sve što vam treba već imate u kuhinji.
Zašto kajsije i breskve potamne?
Čim presiječete kajsiju ili breskvu, unutrašnjost dolazi u dodir sa zrakom i počinje mijenjati boju. Kod nekog voća taj proces je sporiji, dok se kod mekih ljetnih plodova promjene mogu primijetiti veoma brzo.
Zamrzavanje usporava te promjene, ali najbolje je da voće zaštitite još prije nego što ga spakujete. Tako ćete i nakon nekoliko mjeseci dobiti mnogo ljepše komade.
Jednostavan trik s limunskom kiselinom
U litar hladne vode dodajte jednu kašičicu limunske kiseline i dobro promiješajte. Presječene kajsije ili kriške breskve kratko potopite u ovu mješavinu, oko tri do četiri minute. Zatim ih dobro ocijedite.
Ako nemate limunsku kiselinu, možete koristiti i limunov sok, koji će također pomoći da voće zadrži svjetliju boju.
Nemojte voće ostavljati dugo u vodi jer može upiti previše tečnosti i nakon odmrzavanja biti mekše nego što želite.
Da li kajsije i breskve treba kuhati prije zamrzavanja?
Za ovo voće nije potrebno dugo kuhanje. Kajsije i breskve su nježne i lako omekšaju, pa bi ih toplota prije zamrzavanja mogla dodatno razmekšati.
Mnogo je praktičnije da ih očistite, isiječete, kratko zaštitite limunskom kiselinom ili limunovim sokom i dobro osušite.
Kako spriječiti da se voće zalijepi?
Ovo je korak kod zamrzavanja voća koji mnogi preskoče.
Nakon što ocijedite voće, rasporedite komade na pleh obložen papirom za pečenje. Neka budu u jednom sloju i neka se što manje dodiruju.
Stavite pleh u zamrzivač dok se komadi potpuno ne stegnu. Tek tada ih prebacite u vrećicu ili posudu.
Na ovaj način nećete dobiti jednu veliku zaleđenu grudvu, već ćete moći izvaditi tačno onoliko voća koliko vam je potrebno.
Greške koje mogu pokvariti voće
Za najbolje rezultate izbjegavajte ove sitnice:
Ne zamrzavajte prezrele plodove – ako su već veoma mekani, nakon odmrzavanja će se još više raspasti.
Ne stavljajte mokro voće u vrećicu – višak vode stvara velike ledene kristale i komadi se lakše slijepе.
Ne punite jednu ogromnu vrećicu – napravite manje porcije kako biste kasnije izvadili samo onoliko koliko vam treba.
Ne preskačite prethodno zamrzavanje na plehu – upravo ono sprečava da se komadi pretvore u jednu zaleđenu grudvu.
Kako koristiti zamrznute kajsije i breskve?
Zamrznuto voće možete koristiti za smoothieje, kompote, kolače, pite i razne deserte.
Za smoothie i kompot može direktno iz zamrzivača. Ako ga koristite za kolač, način odmrzavanja zavisi od recepta – nekad je bolje da voće ostane zamrznuto, a nekad da se polako odmrzne u frižideru.
Najvažnije je da ga ne ostavljate dugo na sobnoj temperaturi jer tada brzo gubi čvrstinu i počinje ispuštati mnogo soka.
Tako ćete i usred zime moći otvoriti zamrzivač i pronaći komade kajsija i breskvi koji će vas podsjetiti na ljeto.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.