Zbog velikog sadržaja vitamina A, ova namirnica može biti i rizična ako se konzumira u prevelikim količinama. Vitamin A se skladišti u tijelu, pa višak može dovesti do trovanja koje se razvija postepeno i uzrokuje različite zdravstvene probleme.
Također sadrži visok nivo holesterola, ali uz nizak udio zasićenih masti, pa umjerena konzumacija kod zdravih osoba uglavnom ne predstavlja veći rizik za srce i krvne sudove.
Važan aspekt je i sigurnost pripreme, jer nedovoljno termički obrađena jetrica može sadržavati opasne bakterije poput salmonele i kampilobaktera. Zato je potrebno dobro termički obraditi prije konzumacije.
Osobe koje boluju od gihta, kao i trudnice, trebaju biti posebno oprezne zbog purina i visokog sadržaja vitamina A. Kod djece se može koristiti u malim količinama, ali uz kontrolu unosa.
Stručnjaci naglašavaju da pileća jetrica može biti vrlo korisna u ishrani ako se konzumira povremeno i u umjerenim količinama, uz pravilnu pripremu.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.