Riječ je o obroku koji se decenijama pripremao od svega nekoliko sastojaka, a danas ponovo postaje nezaobilazan dio trpeze onih koji brinu o ishrani.
Tradicionalni kačamak i njegovo porijeklo
Kačamak spada u tradicionalna jela u Bosni i Hercegovini, Srbiji, Crnoj Gori, Bugarskoj, Makedoniji i Turskoj. Slična jela pripremaju se širom svijeta pod nazivom palenta ili polenta.
Riječ „kačamak“ potiče iz turskog jezika (kaçamak), što znači kaša. Riječ „palenta“ potiče iz latinskog jezika i označava svako oguljeno i zdrobljeno zrno.
Iako mnogi smatraju da su kačamak i palenta isto jelo, kulinarski stručnjaci prave razliku: palenta se pravi od kukuruznog griza ili žutog kukuruznog brašna, dok se kačamak pravi od bijelog kukuruznog brašna.
Iako ga smatramo domaćim specijalitetom, istraživanja pokazuju da je slična forma jela nastala u sjevernoj Italiji, gdje se služilo kao tradicionalno seosko jelo.
Kačamak kao zamjena za hljeb
U tradiciji istočnog dijela Balkana, kačamak je često zamjenjivao hljeb, naročito tokom posta. U mrsnim danima, imućniji domaćini su ga obogaćivali otopljenim maslacem, mašću ili sirom. U Homolju se, recimo, pripremao isključivo za praznike ili seoske slave, dok su pojedini radnici za svoju nadnicu dobijali upravo kilogram bijelog kukuruznog brašna.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.