Sastojci:
Za biskvit:
5 jaja (sobne temperature)
5 kašika šećera
5 kašika brašna
1 kesica vanilin šećera
Malo naribane korice limuna (za svježinu)
Prstohvat soli
Za fil:
250 ml slatke pavlake (vrhnje za šlag)
200 g krem sira (neslanog, tipa mascarpone)
2 kašike šećera u prahu
300 g svježih jagoda (nasjeckanih na sitne kockice)
Priprema:
1. Priprema biskvita
Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca umutite sa prstohvatom soli u čvrst snijeg. U žumanca dodajte šećer i vanilin šećer, pa mutite dok smjesa ne postane blijeda i gusta. Lagano sjedinite ove dvije smjese špatulom (nemojte mikserom da ne bi “izduvali” vazduh). Na kraju postepeno dodajte prosijano brašno i koricu limuna.
2. Pečenje
Smjesu izlijte u veliki pleh od rerne obložen papirom za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 10 do 12 minuta. Pazite da se ne presuši – čim biskvit postane zlatast, gotov je.
3. Rolanje (Ključni korak)
Vreo biskvit odmah prebacite na čistu kuhinjsku krpu koju ste posuli šećerom u prahu. Pažljivo skinite papir za pečenje, a zatim biskvit zajedno sa krpom urolajte po dužoj strani. Ostavite ga da se potpuno ohladi u tom položaju.
4. Filovanje
Umutite slatku pavlaku, pa joj dodajte krem sir i šećer u prahu. Mutite dok ne dobijete čvrstu i glatku kremu. Ohlađeni biskvit pažljivo odmotajte, premažite kremom (ostavite malo ivice prazne da ne bi curilo) i po kremi ravnomjerno rasporedite nasjeckane jagode.
5. Završnica
Ponovo urolajte rolat, ovaj put bez krpe. Umotajte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru barem 2 sata (najbolje preko noći) kako bi biskvit omekšao od kreme. Prije služenja pospite šećerom u prahu ili ukrasite preostalim šlagom i jagodama.
Da vam biskvit ne bi pucao, najvažnije je da ga urolate dok je još vruć. Krpa mu pomaže da zadrži vlagu i formu, a šećer u prahu sprečava da se zalijepi za tkaninu.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.