Ajvar ispada savršen samo ako ovo znate: Tajno vrijeme kuhanja otkriveno – greška od 5 minuta mijenja sve!

Ako se pitate kako napraviti fini domaći ajvar i koliko se kuha ajvar, nastavite čitati.

Ajvar – porijeklo

Mnogi se otimaju za podrijetlo ajvara, ali niko ga još nije uspio dokazati. Postoji već dugi niz godina, a pretpostavlja se da je turskog podrijetla. Na Balkan je dospio tijekom turskih osvajanja.

Ajvar – kalorije

U 100 g ajvara se u prosjeku nalazi oko 100 kcal, ovisno o sastojcima. Postoji puno recepata za ajvar, a svaka regija se drži svoje tradicije. Nijedan recept nije pogrešan, a ponajprije ovisi o osobnom ukusu.

Koliko se kuha ajvar?U prosjeku je za kuhanje ajvara potrebno oko osam sati aktivnog rada. Vrijeme lako ode na pečenje i kuhanje povrća, kojeg ima u velikim količinama.Za pripremu ajvara je ključno strpljenje jer se mora dugo miješati i lagano krčkati više sati.

Kvarenje ajvaraDomaći ajvar u kojem nema dodanih konzervansa mogao bi se početi kvariti nakon mjesec ili dva. Ako želite da ostane svjež i jestiv dulje vremena, možete:

sterilizirati staklenke u koje ćete pohraniti ajvarprotresti napunjene staklenke kako bi izašao višak zrakanakon punjenja staklenke vratiti u pećnicu na 60 °C kako bi došlo do pasterizacije.

Brzi ajvar – receptKad je u pitanju kuhani ajvar, recept zahtijeva višesatnu obradu. Ako želite uživati u ovoj domaćoj zimnici, a nemate previše vremena za kuhanje ajvara, isprobajte brzi recept za ajvar.

Ovo je recept kojim ćete dobiti oko pet kilograma domaćeg ajvara. Volite li ljuti ajvar, možete staviti ljute papričice ili feferone, a za blažu verziju ih izostavite.

Sastojci:5 kg crvene rog paprike2,5 kg patlidžana2 režnja češnjaka5 l vode200 l octa800 l biljnog ulja1 jušna žlica solinekoliko ljutih feferona po želji.PripremaPaprike očistite od sjemenki i peteljki, a patlidžane ogulite i uzdužno narežite na četvrtine. Češnjak ogulite i očistite.U velikom loncu zagrijte pet litara vode s octom i jušnom žlicom soli. Kad voda uzavre, stavite kuhati paprike 5 – 10 minuta dok ne omekšaju.Kad kuhane paprike izvadite iz vode, u istu vodu stavite kuhati prerezane patlidžane dok ne omekšaju.Patlidžane, paprike, češnjak i feferone sameljite u mašini za mljevenje na koju ste namjestili ploče s najmanjim otvorima.U dubokom loncu zagrijte 800 ml ulja te stavite pržiti dobivenu smjesu od češnjaka, paprika, patlidžana i feferona.Smjesu pržite oko pola sata uz miješanje.Zatim smanjite vatru i ajvar kuhajte oko dva sata. Ajvar je gotov kad ste postigli željenu gustoću.Kuhani ajvar pohranite u steriliziranim staklenim teglama te ga ostavite preko noći da se ohladi. Staklenke možete sterilizirati tako da ih ostavite u pećnici zagrijanoj na 80 °C 10-ak minuta.