Domaći mljeveni paradajz je nezaobilazan dio bosanske (i šire balkanske) zimnice. Za razliku od soka od paradajza koji se često kuha, ovaj recept omogućava da pripremite paradajz bez kuhanja, a da pritom sačuvate svježinu, prirodan ukus i dug rok trajanja čak do dvije godine.
Zašto je mljeveni paradajz dobar izbor za zimnicu?
Mljeveni paradajz je savršen za pripremu raznih jela tokom zime: supa, paprikaša, soseva i drugih kuhanih jela. Priprema bez kuhanja štedi vrijeme i čuva prirodni ukus te hranljive sastojke. Korištenje konzervansa poput vinobrana i soli osigurava trajnost, dok peršun daje svježinu i aromu.
Potrebni sastojci:-10 kg svježeg paradajza -5 ravnih supenih kašika soli -1 kesica vinobrana (prirodni konzervans) -2 vezice svježeg peršunovog lišća (Po želji) nekoliko ljutih papričica za one koji vole pikantno
Korak po korak: Kako napraviti domaći mljeveni paradajz bez kuhanja
1. Priprema paradajza Operite paradajz, uklonite peteljke i eventualne oštećene dijelove. Krupno ga nasijecite.
2. Mljevenje Sameljite paradajz na mašini za meso s najkrupnijom rešetkom. Cilj je da paradajz ne postane potpuno tečan kao sok, nego da zadrži teksturu.
3. Dodavanje začina U veću šerpu sipajte samljeveni paradajz. Dodajte so, vinobran i sitno nasjeckano peršunovo lišće. Sve dobro izmiješajte drvenom kašikom.
4. Odležavanje Ostavite smjesu da odstoji najmanje 2 sata na sobnoj temperaturi. To pomaže da se ukusi prožmu i da vinobran počne djelovati.
5. Punjenje tegli Još jednom promiješajte smjesu, pa je sipajte u čiste, sterilisane tegle ili staklene flaše sa širokim grlom.
6. Zatvaranje i čuvanje Hermetički zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu – podrum, ostava ili frižider.
Savjeti za najbolji rezultat:
Korištenje vinobrana: Vinobran je prirodni konzervans, siguran za upotrebu u zimnici. Produžava trajnost bez potrebe za kuhanjem.
Izbor paradajza: Koristite zrele, zdrave plodove, najbolje lokalnog porijekla – bogatiji su ukusom i hranljivim tvarima.
Za ljubitelje ljutog: Dodajte nekoliko ljutih papričica tokom mljevenja, za dodatnu aromu i pikantnost.
Higijena tegli: Tegle obavezno sterilišite prije punjenja kako biste spriječili kvarenje.
Zaključak Priprema domaćeg mljevenog paradajza bez kuhanja je jednostavan, praktičan i zdrav način da obogatite svoju zimnicu. Uz pravi omjer sastojaka i pravilnu pripremu, ovaj paradajz može trajati i do dvije godine, spreman da u svakom trenutku obogati vaše zimske obroke – od brzih ručkova do tradicionalnih jela.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.