Barmen je jako težak posao koji traži mnogo učenja i odricanja, a o ovom zanimanju koje sve više dolazi do izražaja razgovarali smo s prvim čovjekom Udruženja barmena “Ice” Edisom Duvnjakom.
– Barmen je osoba koja se brine o svemu što se nalazi iza bara, odnosno iza šanka, uključujući nabavku i pripremu toplih i hladnih pića, koktela, pranje suđa, odnosno sve što je u sklopu šanka – kaže Duvnjak na početku razgovora.
Sretan je, kaže, da u posljednje vrijeme u Bosni i Hercegovini ima mnogo edukovanih barmena i onih koji su naučili posao van granica države, na sezonskom radu.
– Samim tim, imamo jako dobre barmene što je dobro za naš turizam i promociju gradova BiH – ističe Duvnjak.
Sezonski poslovi su mjesto za učenje, a osim te opcije, kaže Duvnjak, njihovo udruženje nudi kvalitetnu obuku i uvodi ljude u posao.
Za više od 15 godina postojanja obučili su stotine barmena koji danas uživaju ugled u svom poslu.– Kontinuirano radimo na učenju i prenošenju znanja i tu definitivno ne kaskamo za drugim državama – naglašava Duvnjak.
Škola barmena u okviru Udruženja “Ice” dokaz je rada na edukaciji.
– Svake godine u četvrtom ili petom mjesecu organizujemo školu barmena. Ekskluzivno za BosnaInfo, ove godine ćemo napraviti regionalnu školu barmena sa kolegama iz Srbije, Crne Gore i Hrvatske – istakao je Duvnjak, dodajući da će 15 novih kolega besplatno pohađati časove.
Planirano trajanje cjelokupne škole barmena je 15 dana.
– Zaista se trudimo da školujemo nove ljude, da imamo dobre barmene jer je ovo težak posao koji traži mnogo učenja i odricanja – navodi Duvnjak.
Naglašava da stalno dolaze nova pića i novi trendovi koji se moraju pratiti da bi bili na vrhunskom nivou.Osim toga, barmen mora znati šta se smije raditi, a šta ne.
– Najbolji primjer je miksanje pića, a to može raditi samo stručna osoba jer su jasna pravila šta se smije miješati, a šta ne – poručuje Duvnjak.
Duvnjak je za kraj kazao da se Udruženje bavi i keteringom, da ima kompletnu opremu kao i agencije koje se bave tim poslom, no ono što je specifično za njih je da ljudi koji rade su studenti.
– To je naša podrška studentima koji su voljni da zarade honorar – zaključio je Duvnjak.