Jedno od jela koje je nekada krasilo stolove širom bivše Jugoslavije i okupljalo porodice u toplini zajedničkog obroka, danas je pomalo zaboravljeno. Iako su ga obožavale generacije, s vremenom je izgubilo svoju popularnost, ali se s nostalgijom prisjećamo njegovog neodoljivog mirisa i okusa.
Ovo jelo bilo je simbol jednostavne, ali ukusne domaće kuhinje, koja je spajala različite krajeve i kulture. Vrijeme je da ga ponovo otkrijemo i vratimo u naše kuhinje!
Sastojci za 4 osobe
40 dag patlidžana ili tikvica1 dag soli4 dag brašna2 jajaulje za prženje
Nadjev:
2 supene kašike ulja2 dag luka24 dag svježe nemasne junetine1 češnjakvoda ili supasolpaparzeleni peršin
Preliv
2 žumanjka ili 2 cijela jaja2 dl pavlake
Priprema
Patlidžane ili tikvice ogulimo, narežemo na kockice (1 cm), posolimo, uvaljamo u brašno i jaja i ispržimo na ulju. Na dno lima za pečenje poredamo sloj prženih patlidžana ili tikvica, prekrijemo slojem nadjeva, preko njega opet sloj patlidžana ili tikvica. Tako slažemo otprilike 4 cm visoko. Prelijemo mješavinom pavlake, žumanjaka ili cijelih jaja i pečemo na srednjoj temperaturi.
Priprema nadjeva: Na ulju popržimo nasjeckani luk, dodamo mljeveno meso i zdrobljeni češnjak. Promiješamo i dolijemo 1/2 dl tople vode ili supe i pirjamo 1/4 sata. Na kraju prema ukusu solimo i paprimo.
Priprema preliva: Žumanjke umutimo u pavlaci. Za preliv možemo upotrijebiti i bešamel umak.
Prije serviranja musaku obilno pospemo sjeckanim zelenim peršinovim listom.