Karfiol je doživio najveću transformaciju u popularnosti u posljednjih deset godina. Od "dosadnog kuhanog povrća" postao je zamjena za picu, rižu, pa čak i odreske. Zovu ga "kupus sa fakultetskom diplomom" jer je toliko svestran i elegantan.
Karfiol je kulinarski kameleon. Zbog svoje neutralne baze, on upija začine i mirise onoga sa čim se priprema, što ga čini idealnim za sve – od krem supa i zapečenih jela, pa sve do modernih zamjena za podlogu za pizzu. Ali, osim što je praktičan, on je i prava nutritivna bomba.
Karfiol (Brassica oleracea var. botrytis) je bliski rođak brokule, kelja i kupusa. Njegov karakterističan bijeli izgled rezultat je toga što su listovi koji ga okružuju tokom rasta štitili "cvijet" od sunca, sprečavajući razvoj hlorofila.
Dugo vremena nepravedno zapostavljen i osuđen na sudbinu "dosadnog kuhanog povrća", karfiol (cvjetača) proživljava svoju veliku renesansu.
Karfiol je prava supernamirnica prerušena u skromnu bijelu glavicu. Dok ga mnogi pamte isključivo po mirisu iz školskih kuhinja, moderna gastronomija otkrila je njegovo pravo lice – on je nevjerojatno svestran, niskokaloričan i krcat nutrijentima.
Iako su i brokula i karfiol jako zdravo povrće, često se postavlja pitanje koje od njih nudi više nutritivnih prednosti.
Karfiol je jedno od najzdravijih povrća koje možete uvrstiti u svakodnevnu ishranu. Iako ga mnogi doživljavaju kao “obično” povrće, karfiol je zapravo prava nutritivna bomba, bogata vitaminima, mineralima i spojevima koji imaju snažno zaštitno djelovanje na organizam.
Karfiol je često zapostavljen, a zapravo spada među najzdravije namirnice koje možete redovno jesti.
Čudno zvuči kombinacija, ali je okus odličan! Vrijedi je napraviti.
Karfiol je skladište zdravih ugljenih hidrata, vlakana, antioksidanata, vitamina, kalijuma, kalcijuma i gvožđa.
Jeste li znali da od karfiola možete napraviti – “rižu”?
Za karfiol možemo reći da je pravi kameleon u kuhinji, jer se može pripremiti na bezbroj načina: od sirovih snackova, tradicionalnih variva, do modernijih načina pripreme poput riže od cvjetače ili pizze.