Magazin

Šta nam boja žumanca govori o jajetu?

Jeste li se ikada pitali zašto neki žumanjci jajeta imaju blijedu žutu boju, a drugi drugi narančastu?

FOTO: PIXABAY
FOTO: PIXABAY
Ilustracija

Boja žumanca je izravno povezana s vrstom hrane koju kokoši konzumiraju. Kokoši koje se hrane namirnicama bogatim karotenoidima, prirodnim pigmentima prisutnim u kukuruzu, mrkvi, lucerni i raznim vrstama zelene hrane, proizvode jaja s intenzivno žutim ili narančastim žumancima.

S druge strane, kokoši koje u prehrani imaju više žitarica poput pšenice i zobi, nesu jaja s blijedožutim žumanjcima. Postoji uvriježeno mišljenje da tamniji žumanci znače kvalitetnije i hranjivije jaje. No, boja žumanjka nije pouzdan pokazatelj nutritivne vrijednosti. Istraživanja pokazuju da jaja s tamnijim žumanjcima mogu sadržavati više vitamina A i luteina, ali te razlike nisu značajne, piše City Magazine.

Uz to, mnogi tvrde da su jaja s narančastijim žumancima ukusnija. Ipak, okus jajeta više ovisi o raznovrsnosti prehrane i uvjetima uzgoja kokoši nego o smoj boji žumanjka. Kokoši koje imaju pristup otvorenim pašnjacima i raznoliku prehranu obično nesu jaja bogatijeg okusa.

Uz boju žumanjka, često se postavlja pitanje utječe li boja ljuske jajeta na kvalitetu. Boja ljuske, bilo da je bijela ili smeđa, ne utječe na nutritivnu vrijednost ili okus jajeta. Isključivo ovisi o pasmini kokoši: bijele kokoši nesu bijela, a smeđe kokoši smeđa jaja.

Iako boja žumanjka može otkriti više o prehrani kokoši, ne odražava izravno kvalitetu, hranjivu vrijednost ili okus jajeta. Za najbolji okus i nutritivnu vrijednost, preporučuje se kupnja jaja od lokalnih proizvođača koji kokošima osiguravaju kvalitetne uvjete i raznoliku prehranu.

Bez obzira na nijansu žumanjka, jaja su izvrstan izvor proteina i drugih važnih nutrijenata za vašu prehranu, prenio je N1.