Upija bogat sos, lijepo se slaže s mesom i pretvara poznato porodično jelo u ručak inspirisan italijanskom kuhinjom.
U ovoj verziji ćufte se pripremaju od junećeg i ćurećeg mesa, najprije se zapeku u rerni, a zatim dovršavaju u paradajz sosu. Tako dobijaju rumenu koricu, dok iznutra ostaju mekane i sočne, piše Ona.rs.
Recept je predviđen za četiri osobe.
Sastojci:
Za ćufte
225 g mljevene junetine
225 g mljevenog ćurećeg mesa
1 jaje
30 g svježeg peršuna
25 g rendanog parmezana
1/2 kašičice sjemenki komorača
1 kriška bijelog hljeba
malo mlijeka za potapanje hljeba
3/4 kašičice soli
crni biber po ukusu
Za sos i palentu
1 kašičica maslinovog ulja1 manji crni luk2 čena bijelog lukaprstohvat tucane ljute paprike800 g usitnjenog paradajza iz konzerveso i crni biber po ukusu170 g suhe palenteparmezan za serviranjesvježi peršun za serviranje
Priprema:
Ćufte
Rernu zagrijte na 230 stepeni. U većoj posudi sjedinite mljevenu junetinu, ćureće meso, jaje, sitno sjeckani peršun, rendani parmezan, sjemenke komorača, so i malo svježe mljevenog bibera.
Krišku bijelog hljeba iskidajte na manje komade, kratko je potopite u mlijeko, a zatim dobro ocijedite. Dodajte je mesu i sve pažljivo sjedinite rukama. Smjesu nemojte dugo i snažno mijesiti, jer bi ćufte mogle da postanu tvrde.
Vlažnim rukama oblikujte ćufte približno veličine loptice za golf i poređajte ih u posudu ili pleh obložen papirom za pečenje. Pecite ih oko 25 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
Paradajz sos
Dok se ćufte peku, u većem tiganju zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sitno sjeckani crni luk, bijeli luk i tucanu ljutu papriku, pa dinstajte približno tri minuta, dok luk ne omekša.
Sipajte usitnjeni paradajz, posolite i pobiberite po ukusu, pa ostavite sos da lagano krčka. Kada se ćufte zapeku, prebacite ih direktno u sos i kuhajte najmanje još 10 minuta. Ako imate vremena, ostavite ih da se na tihoj vatri krčkaju 20 do 30 minuta, uz povremeno okretanje. Meso će tako upiti više ukusa, a sos će postati gušći i bogatiji.
Kako da palenta bude kremasta?
Palentu skuhajte prema uputstvu na pakovanju, ali vodite računa da ostane mekana i kremasta. Ako se previše zgusne, dodajte malo tople vode ili mlijeka i dobro promiješajte. Za još puniji ukus možete umiješati kašičicu maslaca ili malo rendanog parmezana.
Toplu palentu rasporedite u tanjire, preko nje dodajte ćufte i obilno ih prelijte paradajz sosom. Završite svježim peršunom i dodatnim parmezanom. Poslužite odmah, dok je palenta još mekana i kremasta.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.