Tajna je u jednostavnom koraku koji mnogi preskoče. Kada se pita izvadi iz rerne, potrebno je uraditi još jednu stvar dok je još vrela.
Rezultat je kolač koji podsjeća na krempitu, a priprema se mnogo jednostavnije. Zbog toga je odličan izbor i za one koji nisu naročito vješti u pravljenju kolača.
Zašto pita od gotovih kora može biti suha
Gotove kore su tanke i suhe, pa tokom pečenja lako izgube vlagu. Ako se pita predugo peče ili nema dovoljno tečnosti, gornji sloj može postati tvrd, dok sredina ostane manje sočna.
Zato je važno da se pita ne prepeče i da se nakon pečenja doda dovoljno tečnosti. Upravo taj mali korak pravi najveću razliku u konačnom rezultatu.
Tajna je u prelivu
Kada izvadite pitu iz rerne, odmah je prelijte sa 400 ml hladnog mlijeka u koje ste prethodno umiješali 100 g šećera.
Vruće kore će postepeno upiti mlijeko, pa će omekšati i postati mnogo prijatnije za jelo. Preliv nemojte sipati odjednom na jedno mjesto, već ga ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini.
Nakon toga pokrijte pitu i ostavite je da odstoji oko dva sata. Za to vrijeme mlijeko će se upiti, a fil i kore će se lijepo povezati.
Sastojci za pitu
500 g gotovih kora za pitu
1 l mlijeka
150 g griza
200 g šećera
100 g putera
2 jaja
1 kesica vanilin šećera
400 ml hladnog mlijeka za preliv
Po želji možete dodati i malo naribane limunove kore. Ona daje prijatnu svježinu i lijepo ublažava slatkoću kolača.
Kako se pravi pita
Najprije skuhajte griz. U litar mlijeka dodajte 100 g šećera i griz, pa kuhajte na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne.
Sklonite sa šporeta, dodajte puter i vanilin šećer te dobro promiješajte. Kada se fil malo prohladi, umiješajte dva umućena jaja.
Pleh podmažite, pa poređajte polovinu kora. Preko njih ravnomjerno rasporedite fil, a zatim stavite ostatak kora.
Gornju koru premažite s malo ulja. Možete je poprskati i s nekoliko kapi vode kako bi tokom pečenja ostala ljepša i ravnomjernije se ispekla.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 190 stepeni oko 30 do 35 minuta, odnosno dok površina ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju.
Nemojte čekati da kora postane veoma tamna. Pita će kasnije još omekšati kada upije preliv.
Jedan korak nemojte preskočiti
Čim izvadite pitu iz rerne, zasecite je nožem na kocke ili rombove. Tako će mlijeko mnogo lakše prodrijeti između kora.
Zatim ravnomjerno sipajte hladni preliv od mlijeka i šećera. Nemojte žuriti sa sječenjem i posluživanjem. Pita treba da odstoji kako bi kore imale dovoljno vremena da upiju tečnost.
Upravo zato je najbolje pripremiti je nekoliko sati prije posluživanja.
Šta ako se pita prebrzo zapeče?
Ako vaša rerna jače peče odozgo, a sredina još nije gotova, tokom posljednjih desetak minuta možete staviti papir za pečenje preko površine.
Tako će gornje kore ostati zlatne, a pita će imati dovoljno vremena da se lijepo ispeče iznutra.
Važno je i da ne pretjerate s količinom fila. Ako ga ima previše, sredina može ostati gnjecava, što nije isto što i sočna.
Zašto ova sočna pita podsjeća na krempitu?
Kremasti fil od mlijeka, griza, putera i jaja daje piti nježnu teksturu koja podsjeća na krempitu.
Ipak, priprema je jednostavnija jer nema lisnatog tijesta, komplikovanog krema ni posebnog slaganja. Sve se pravi od nekoliko osnovnih sastojaka koje većina domaćinstava već ima.
Pred serviranje možete je posuti šećerom u prahu. Ako volite osvježavajući ukus, malo limunove kore u filu napravit će odličan kontrast slatkoći.
Najljepša je dobro ohlađena, kada se fil stegne, a kore upiju preliv i postanu mekane.
Da li više volite ovakve jednostavne kolače od gotovih kora ili ipak birate klasične krempite?
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.