Zaboravite na dostavu danas preuzimate ulogu glavnog pizza majstora. Donosimo vam jednostavan vodič kako da napravite pizzu iz snova i priredite nezaboravnu porodičnu večeru.
1. Sve počinje od tijesta (Zlatno pravilo “manje je više”)
Tajna vrhunske pizze nije u skupim sastojcima, već u strpljenju i dobrom tijestu. Zaboravite na prašak za pecivo i brza rješenja. Prava pizza zahtijeva samo četiri sastojka: brašno (po mogućnosti tip 00), vodu, kvasac i so.
Hladna fermentacija: Ako želite tijesto koje je lagano za stomak, ima predivne mjehuriće i nevjerovatnu teksturu, zamijesite ga dan ranije i ostavite u frižideru preko noći. Sporo dizanje na hladnom razvija nevjerovatne arome.
Zaboravite na oklagiju: Oklagija istiskuje sav vazduh iz tijesta, čineći koru ravnom i tvrdom. Umjesto toga, nježno prstima razvlačite tijesto od sredine prema krajevima, ostavljajući ivice malo debljim kako bi se tokom pečenja lijepo napuhale.
2. Umak i nadjevi: Pravilo umjerenosti
Najveća greška kod domaće pizze je pretrpavanje sastojcima. Previše sosa i tona sira učiniće da sredina pizze ostane gnjecava i živa.
Umak od paradajza: Koristite kvalitetan pelat (npr. San Marzano). Nemojte ga kuhati! Samo ga izgnječite rukama ili viljuškom, dodajte prstohvat soli, malo maslinovog ulja i nekoliko listića svježeg bosiljka.
Sir: Tradicionalna mocarela (posebno ona u kugli) sadrži dosta vode. Dobro je ocijedite i natrgajte na komadiće prije stavljanja na pizzu kako vam ne bi razvodnila tijesto.
Završni dodir: Sastojke poput pršuta, svježe rukole ili parmezana uvijek dodajte nakon pečenja. Toplina tek pečene pizze će ih savršeno zagrijati i osloboditi njihove mirise bez da ih isuši.
3. Kako prevariti kućnu rernu?
Profesionalne peći peku pizzu na temperaturama iznad 450°C za samo 90 sekundi. Naše rerne obično idu do 250°C, ali i za to postoji genijalan trik:
Maksimalna temperatura: Pojačajte rernu na najjače (250°C ili više) i pustite je da se grije najmanje 30 do 45 minuta prije pečenja.
Pleh naopako ili kamen za pizzu: Ako nemate šamotni kamen za pečenje, okrenite obični crni pleh od rerne naopako i stavite ga na najvišu rešetku da se grije zajedno s rernom.
Brzi prenos: Pizzu složite na papir za pečenje, a zatim je pomoću daske ili drugog ravnog pleha skliznite direktno na vreo, zagrijan pleh u rerni. Papir možete izvući nakon 2-3 minuta pečenja.
Porodični ritual: Napravite stanicu za dekorisanje
Pretvorite pripremu večere u zabavu! Pripremite posudice sa različitim sastojcima: mini paradajz, masline, različite vrste sireva, gljive, kulen ili pršut. Neka svaki član porodice sam osmisli i ukrasi svoju stranu pizze. Djeca će obožavati ovaj kreativni nered, a vi ćete stvoriti uspomene koje se pamte mnogo duže od bilo kojeg restoranskog obroka.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.