Turska kafa je nematerijalna kulturna baština Turske, potvrđena od strane Uneska, i predstavlja način pripreme nefiltrirane kafe. Pržena, a zatim fino mljevena zrna kafe kuvaju se u džezvi, često sa šećerom, i služe u fildžanima.
Dok u Grčkoj ovakav način pripreme ne smijete nazivati turskim, u našim krajevima termini „domaća“ ili „turska“ kafa su prihvatljivi.
Iako mnogi znaju kako se priprema, tokom vremena smo, iz praktičnosti ili navike, počeli mijenjati tradicionalni način. Ako i vi čekate da voda baci ključ prije nego što zakuvate kafu – pravite je pogrešno!
Voda nikada ne smije da proključa prva
Prava aroma kafe ne podnosi vrelinu ključale vode. Tradicionalna metoda je sporija i zahtijeva strpljenje, ali rezultat je neponovljiv ukus. Umjesto da „spalite“ kafu na sto stepeni, probajte ovako – onako kako su radili stari majstori.
Voda u džezvi treba da dosegne tačku tik prije ključanja. Kad počne da „šapuće“, sklonite je s ringle. Tada počinje magija.Prije nego što kafa dotakne džezvu, odlijte malo te vrele vode u šoljicu – to nije višak, već „čuvar pene“ koji će vam trebati kasnije.U ostatak vode dodajte kafu, polako promešajte i vratite na toplinu. Gledajte kako pjena polako raste ka ivici džezve. Čim stigne do vrha, sklonite je i vratite vodu koju ste ranije odložili.Tek tada kafa se vraća na ringlu da voda baci ključ po posljednji put. Kada proključa, sklonite je i dodajte kašičicu hladne vode da se talog „umiri“ i slegne, ostavljajući na vrhu samo ono najbolje.
Ispravite grešku i uživajte u aromi
Ako ste godinama čekali ključalu vodu da zakuvate kafu, vrijeme je da promijenite naviku i primijenite ovaj autentični recept. Puniji ukus, bogatija aroma i savršeno slegnut talog rezultat su ove tradicionalne metode. Neka vaša prva jutarnja šoljica više ne bude samo navika, već ritual uživanja.
Kako vi pripremate svoju kafu? Isprobajte ovu metodu i javite nam – da li ste prvi put osjetili njen pravi ukus?
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.