Tajna je u tome da se paprike prže cijele, sa peteljkama, kako bi unutra zadržale svoj slatki sok, koji se na kraju u tavi pomiješa sa uljem, bijelim lukom i pavlakom. Rezultat je sos u koji se hljeb ne umače, nego se „tamoari“ dok se tava potpuno ne isprazni.
Zašto nam ovo jelo nikad ne dosadi?
Gotovo je za 15 minuta: Bukvalno, od pranja paprika do stola.
Košta minimalno: Trebaju vam samo paprike, ulje i ono što imate u frižideru.
Umak je sve: Sama paprika je super, ali ono što ostane na dnu tave je čista magija.
Recept za prave pržene ljetne paprike
Za ovaj recept su najbolje one tanje, svijetlozelene domaće paprike (šilje ili babure), jer se brzo isprže i imaju tanku kožicu.
Sastojci:
8-10 komada zelenih ljetnih paprika
3-4 čena bijelog luka (sitno isjeckana)
200 grama punomasne kisele pavlake ili domaćeg kajmaka
Ulje za prženje (da pokrije dno tave)
Sol
Postupak pripreme:
1. Priprema paprika (Ključni korak za bezbjednost!)
Paprike operite i potpuno ih osušite krpom. Ako ostanu mokre, ulje će prskati po cijeloj kuhinji. Svaku papriku viljuškom ili vrhom noža probušite na dva-tri mjesta. Ovo radimo da paprika ne bi eksplodirala u tavi od pritiska pare. Peteljke nemojte sjeći.
2. Prženje na umjerenoj vatri
U široku tavu sipajte ulje (malo više nego za obično prženje) i pustite da se zagrije. Poređajte paprike u jednom sloju. Poklopite tavu (jer će ipak malo prskati) i pržite ih na umjerenoj vatri. Nakon 3-4 minuta, kada donja strana dobije tamne plikove i omekša, okrenite ih i zapecite sa druge strane.
3. Dodavanje bijelog luka
Kada su paprike potpuno splasnule i porumenile sa svih strana, posolite ih direktno u tavi. Smanjite vatru na najslabije i preko paprika pospite sitno sjeckani bijeli luk. Pustite da zamiriše svega 30 sekundi – pazite da bijeli luk ne izgori jer će postati gorak.
4. Finiš sa pavlakom ili kajmakom
Sada u tavu, preko paprika i bijelog luka, dodajte kiselu pavlaku ili kajmak. Lagano protresite tavu da se pavlaka pomiješa sa uljem i sokom koji su paprike pustile. Ostavite na tihoj vatri još samo minut da baci jedan ključ i skloni sa šporeta.
Kako se ovo pravilno jede?
Zaboravite na viljušku i nož. Ove paprike se jedu rukama – uhvatite za peteljku, skinete meso zubiima, a onda uzmete komad toplog domaćeg hljeba i pokupite sav onaj bijeli, mirisni umak iz tave. Uz ovo vam ne treba nikakvo meso, samo eventualno paradajz salata i čaša hladnog jogurta. Prijatno!
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.