Ananas sa žara (ili grilani ananas) apsolutni je hit koji osvaja na prvi griz. Ako ga još niste probali, propuštate savršenu sinergiju topline, dima i prirodne voćne slatkoće.
Kemija iza savršenog okusa: Što se događa na roštilju?
Zašto je obični ananas dobar, ali je onaj sa žara čisto savršenstvo? Odgovor leži u karamelizaciji.
Ananas je prirodno bogat šećerima i kiselinama. Kada krišku ananasa stavite na visoku temperaturu roštilja, sokovi na površini počinju isparavati, a prirodni šećeri se pretvaraju u bogatu, tamnu karamelu. Toplina ujedno neutralizira dio kiselosti i ublažava djelovanje bromelaina (enzima u sirovom ananasu koji ponekad izaziva onaj neugodan osjećaj peckanja na jeziku).
Rezultat? Nevjerojatno sočan, topao i mekan zalogaj s prepoznatljivom aromom dima koja savršeno balansira njegovu tropsku slatkoću.
Brzi recept: Karamelizirani ananas sa žara s cimetom
Ovaj desert gotov je za manje od 10 minuta, a zahtijeva minimalno truda i sastojaka.
Sastojci:
1 svježi, zreli ananas
3 žlice smeđeg šećera (muscovado ili obični smeđi šećer)
1 žličica cimeta u prahu
Otopljeni maslac (za premazivanje)
Po želji: Sladoled od vanilije za posluživanje
Priprema:
Priprema ananasa: Ogulite ananas i narežite ga na kolutove (debljine oko 1,5 do 2 cm) ili na duguljaste lađe (četvrtine). Svakako uklonite tvrdu sredinu ako vam smeta, iako je kod grilanja ona znatno mekša nego u sirovom stanju.
Mješavina za posipanje: U maloj posudici pomiješajte smeđi šećer i cimet.
Priprema za grill: Svaku krišku ananasa lagano kistom premažite otopljenim maslacem, a zatim je bogato uvaljajte ili pospite mješavinom šećera i cimeta.
Grilanje: Stavite ananas na dobro zagrijan i očišćen roštilj (srednje jaka vatra). Pecite 3 do 4 minute sa svake strane, dok ne dobijete prepoznatljive tamne šare od rešetke i dok se šećer potpuno ne otopi i pretvori u ljepljivi sirup.
Posluživanje: Poslužite odmah, dok je još vruće.
🍧 Ultimativna kombinacija za posluživanje
Vrući, karamelizirani kolut ananasa stavite na tanjur, a na njega položite jednu veliku kuglicu vrhunskog sladoleda od vanilije. Kontrast između vrelog, aromatičnog voća i hladnog, kremastog sladoleda koji se polako topi stvara desert dostojan najboljih restorana. Za dodatni “udarac”, preko svega možete pokapati nekoliko kapi tamnog ruma ili posuti s malo sjeckane svježe mente.
Može i uz slana jela!
Ananas sa žara ne mora biti isključivo desert. Zbog svoje slatko-kisele note i arome dima, grilani ananas je genijalan prilog uz slana jela.
Izvrsno se slaže s grilanom piletinom, svinjskim krmenadlima ili kao ključni sastojak u domaćim burgerima (pogotovo onima s teriyaki umakom). Također ga možete nasjeckati nakon grilanja, pomiješati s crvenim lukom, korijandrom, limetom i čilijem te dobiti senzacionalnu, toplu salsu od ananasa sa žara koja će svaku svježu ribu ili taco podići na novu razinu.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.