Dok klasična pržena zaprška dodaje prazne kalorije, stvara škrob obavijen masnoćom i drastično otežava varenje, ova prirodna alternativa radi potpuno suprotno.
Tradicionalna jela „na kašiku“ idealna su za hranjenje organizma, ali bijela zaprška od njih često pravi kalorijsku zamku koja izaziva nadutost, gorušicu i osjećaj težine u stomaku. Da biste dobili savršeno gust čorbast pasulj, kupus ili varivo, ne morate pržiti brašno na ulju. Postoji prirodan način koji su koristile i naše bake, a koji instant zgušnjava jelo, pojačava mu aromu i, što je najvažnije – uopšte ne goji.
Trik sa povrćem: Gustina bez kapi masnoće
Najjednostavniji način da se dobije savršeno gust čorbast pasulj ili varivo jeste pasiranje dijela jela. Dovoljno je uzeti nekoliko kašika već kuhanih mahunarki ili povrća iz šerpe, izgnječiti ih viljuškom ili izmiksati blenderom, pa vratiti nazad u lonac.
Odličnu gustinu daje i raskuvano škrobno povrće poput krompira ili mrkve. Sve što treba uraditi jeste da se sitno narendaju i dodaju u jelo od samog početka kuhanja. Na kraju će se potpuno rastopiti i napraviti bogatu, kremastu teksturu.
Žitarice koje prirodno zgušnjavaju jela
Za zdravu zamjenu tradicionalne zaprške odličan izbor su žitarice koje tokom termičke obrade puštaju prirodnu sluz, kao što su riža, ječam i proso.
Kao vrhunski zgušnjivač jela mogu poslužiti i zobene pahuljice ili mekinje. One se tokom kuhanja potpuno raskuhaju i postaju nevidljive, a pored željene gustine, svako varivo obogaćuju korisnim prehrambenim vlaknima koja ubrzavaju metabolizam i čuvaju stomak.
Kuhani grašak: Bomba zdravlja koja zasićuje
Jedno od jela gdje ova najzdravija starinska zaprška (kroz pasiranje) najviše dolazi do izražaja jeste kuhani grašak. Ovo pristupačno povrće često je nepravedno zapostavljeno na trpezi, iako krije nevjerovatne zdravstvene benefite:
Riznica proteina i vlakana: Jedna šolja kuhanog graška sadrži čak 8,5 grama proteina (što je dvostruko više od kašike putera od kikirikija) i 9 grama biljnih vlakana. To garantuje dugotrajan osjećaj sitosti i pomaže u održavanju vitke linije.
Snažan antioksidans: Grašak je bogat fenolnim jedinjenjima, prirodnim antioksidansima koji štite organizam od zapaljenskih bolesti.
Odličan za probavu: Visok sadržaj vlakana pomaže rast zdravih bakterija u crijevima, što smanjuje razmnožavanje loših bakterija i ubrzava metabolizam.
Regulacija šećera u krvi: Zbog visokog nivoa proteina i vlakana, grašak ima nizak glikemijski indeks. Vlakna usporavaju apsorpciju ugljenih hidrata, što znači sporo, stabilnije povećanje šećera u krvi, umjesto naglog skoka, što je posebno važno za osobe sa dijabetesom tipa 2.
Za zdravlje srca i krvnih sudova: Minerali u grašku, uključujući kalijum, magnezijum i kalcijum, podržavaju zdrav krvni pritisak. Osim toga, sadržaj vitamina C, karotenoida i flavonola direktno čuva zdravlje kardiovaskularnog sistema.
Najzdravija starinska zaprška ne sadrži brašno, ne opterećuje stomak i ne dodaje prazne kalorije. Zgusnite jelo prirodno, poboljšajte mu ukus i sačuvajte svoje zdravlje već prilikom sljedećeg kuhanja.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.