Starinska kljukuša koja briše umor: Recept za najbrži domaći ručak

Sastojci koje već imate u kuhinji

Pšenično brašno: 500 g

Voda (obična ili mineralna): Po potrebi (oko 400 ml)

Jaja: 2 komada

So: Jedna kašičica

Ulje ili mast: Za podmazivanje tepsije

Preliv: Bijeli luk, kiselo mlijeko, jogurt ili pavlaka

Tajna pripreme: Gustina je ključ

Priprema smjese: U dubljoj posudi umutite jaja, dodajte so i postepeno sipajte brašno i vodu. Smjesa treba da bude gušća nego za palačinke, otprilike kao za uštipke. Ako želite moderniju verziju, narendajte dva krompira direktno u smjesu – to će kljukuši dati dodatnu punoću.

Vrela tepsija: Ovo je najvažniji trik. Tepsiju sa malo ulja ili masti stavite u rernu da se dobro zagrije. Kada izlijete smjesu na vrelu masnoću, kljukuša će odmah dobiti onu savršenu, hrskavu donju koricu.

Pečenje: Pecite na 220°C dok kljukuša ne dobije zlatno-smeđu boju i ne postane hrskava na ivicama.

Finalni dodir (zaprška): Dok je još vrela, iskidajte je rukama ili isijecite na kocke, pa prelijte mješavinom kiselog mlijeka i sitno sjeckanog bijelog luka. Za pravi starinski šmek, prelijte je sa malo rastopljenog maslaca.

Zašto je kljukuša apsolutni pobjednik svakog stola?

Osim što je gotova dok se rerna zagrije, kljukuša je nevjerovatno prilagodljiva. Može biti doručak, lagana večera ili prilog uz onaj naš čuveni gulaš. Njena ljepota je u tome što ne zahtijeva precizno mjerenje – pravi se “od oka” i srcem.Ako želite da kljukuša bude posebno vazdušasta, u brašno dodajte pola kašičice praška za pecivo ili koristite jako hladnu mineralnu vodu.