Evo kako se ispravno priprema prava turska kafa:
1. Odmjeravanje vode
Voda se uvijek mjeri šoljicama iz kojih će se kafa piti. Sipajte hladnu vodu u džezvu, ostavljajući malo prostora pri vrhu kako kafa ne bi pokipila kada naraste.
2. Prvo zagrijavanje
Stavite džezvu na srednju vatru. Ako volite slatku kafu, šećer se dodaje sada, dok je voda još hladna, kako bi se potpuno rastvorio i sjedinio sa vodom prije nego što kafa dođe na red.
3. Trenutak dodavanja kafe
Kafa se dodaje neposredno prije nego što voda proključa. Dakle, čim vidite prve mjehuriće na ivicama džezve, sklonite je sa vatre. Na jednu šoljicu vode ide jedna puna čajna kašičica svježe mljevene kafe.
4. Tehnika miješanja
Nakon što dodate kafu, promiješajte je tek toliko da se sjedini s vodom i razbiju eventualne grudvice. Nemojte miješati predugo, jer to može pokvariti pjenu.
5. Vraćanje na vatru (ali oprezno!)
Vratite džezvu na ringlu da se kafa “podigne”. Čim pjena krene ka vrhu džezve, odmah je sklonite. Pravi poznavaoci kafe tvrde da kafa ne smije da proključa (“proključa”), jer visoka temperatura sprži zrna i ubije aromu, ostavljajući gorak i opor ukus.
6. Serviranje
Prije sipanja u šoljice, sačekajte desetak sekundi da se kafa “smiri”. Ako želite da svi imaju podjednako pjene, kašičicom prvo rasporedite pjenu u svaku šoljicu, a zatim polako doliijte ostatak kafe niz ivicu šoljice.
Za najbolji ukus, kafa treba da bude što sitnije mljevena – gotovo kao prah šećer. Takođe, izbjegavajte podgrijavanje već skuhane kafe, jer ona tada gubi sva svoja blagotvorna svojstva i miris.
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.