Ako ste ljubitelj sočnih kolača koji se tope u ustima, Tri leće kolač (poznat i kao Tres Leches) prava je poslastica za vas.
Ovaj kremasti desert potječe iz Latinske Amerike, a ime duguje trostrukom mliječnom sirupu koji mu daje prepoznatljivu, neodoljivu sočnost. Spužvasti biskvit upija tri vrste mlijeka – kondenzirano, punomasno i slatko vrhnje – stvarajući laganu, ali bogatu teksturu koja osvaja na prvi zalogaj.
Savršen je za proslave, ali i za one dane kad jednostavno želite nešto posebno. A dobra vijest? Jednostavan je za pripremu – i još bolji kad se napravi dan ranije!
Sastojci:
5 jaja
150 g šećera
1 žličica vanilije
120 g glatkog brašna
1 žličica praška za pecivo
Prstohvat soli
Za preljev:
1 litra masnijeg mlijeka
1, 5 šalica slatkog vrhnja
1 šalica (oko 200 ml) kondenziranog mlijeka
Za karamel:
šalica šećera
1 šalica vrhnja za šlag
1/3 šalice maslaca
1 žlica ekstrakta vanilije
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsti. U drugoj zdjeli izmiksajte žumanjke sa šećerom i vanilijom dok ne postanu svijetli i pjenasti. Nježno umiješajte bjelanjke u žumanjke.
Prosijte brašno s praškom za pecivo pa ga lagano umiješajte u smjesu. Izlijte u namašćen i pobrašnjen kalup (npr. 20×30 cm) i pecite oko 25–30 minuta, dok biskvit ne dobije zlatnu boju.
U zdjeli pomiješajte kondenzirano mlijeko, mlijeko i slatko vrhnje. Kada je biskvit gotov, ostavite ga da se ohladi 10-ak minuta, zatim ga izbodite vilicom po cijeloj površini.
Polako prelijte mliječnu mješavinu preko biskvita. Neka dobro upije!