Iako mnogi misle da je sve to naziv za isti namaz, ipak nije tako. Da, pekmez i marmelada se dobijaju preradom voća, ali razlike među njima postoje pa tako imaju različitu gustinu, količinu voća i šećera i način pripreme.
Pekmezom se smatra gusta smjesa voća u koju se može dodati šećer. Dodaje se najviše 20 posto šećera ili se uopšte ne dodaje. Pekmez se kuha dok ne postane u potpunosti gust, a može sadržati i komadiće voća. Takođe, kod pripreme se ne koristi pektin niti bilo kakva limunska kiselina, a najpoznatiji se pekmez od šljiva.
Marmeladu takođe dobijamo kuhanjem voća, ali nju kuhamo dok ne postane dovoljno gusta za mazanje na hleb ili palačinke. Ona ne sme da sadrži komadiće voća pa se u nju često dodaje želatin. Mnogi smatraju da se marmelada radi isključivo od agruma, ali to nije istina. Naime, možda i najpoznatija je ona od kajsije koju koristimo za mazanje Sacher torte, ali i od višanja i jagoda. Pripremiti se može svih vrsta voća, a možete i kombinovati više njih.
Kada kuhate džem možete dozvoliti da u njega stavite velike, pa čak i nedovoljno kuhane komadiće voća. Priprema se isključivo od jedne vrste voća, a kuhaju se cijeli plodovi koji se moraju osjetiti. U njega se može dodati malo ili ni malo šećera jer je on u potpunosti prirodan.