Iako naziv “æbleskiver” na danskom znači “kriške jabuke”, ove kuglice tradicionalno se ne pripremaju s jabukama. Njihov oblik i tekstura podsjećaju na naše fritule ili nizozemske poffertjes, ali s posebnim karakteristikama koje ih čine prepoznatljivima.
“Æbleskiver” su tradicionalno pripremali danski seljaci koji su ih punili komadićima voća koje je bilo dostupno. Danas se obično poslužuju s džemom ili posute šećerom u prahu, a popularne su tokom cijele godine, posebno tokom hladnijih mjeseci.
SASTOJCI:
250 ml mlijeka
180 g brašna
3 jaja
3 kašike šećera
2 kašičice praška za pecivo
1 čajna kašičica vanilin šećera ili ekstrakta vanilije
½ čajna kašičica mljevenog kardamoma (opcionalno)
prstohvat soli
6 kašika rastopljenog putera ili ulja
šećer u prahu za posipanje
džem po izboru (npr. od jagode, šljive, šipka ili kajsije)
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke umutite u čvrst snijeg.
U zdjeli pomiješajte žumanjke, mlijeko, rastopljeni puter, vanilin šećer i sve suhe sastojke (brašno, prašak za pecivo, šećer, kardamom, so). Dobro promiješajte dok ne dobijete glatko tijesto.
U smjesu nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Zagrijte posebnu tavu za “æbleskivere” na srednje jakoj vatri (ako nemate ovu tavu, možete koristiti i kalup za mafine ili običnu tavu, samo će oblici biti malo drugačiji).
U svako udubljenje tave stavite malo putera ili ulja, a zatim kašikom stavljajte smjesu u svako udubljenje, otprilike jednu kašiku po udubljenju.
Pecite oko 1–2 minute dok rubovi palačinki ne postanu zlatno smeđi, zatim okrenite svaku palačinku pomoću drvenog štapića ili viljuške i pecite s druge strane još 1-2 minute.
Pečene “æbleskivere” pospite šećerom u prahu i poslužite s džemom po izboru.
Ove male, sočne palačinke savršeno su za uživanje u porodičnom okruženju, a možete ih prilagoditi svojim omiljenim nadjevima ili začinima
Saznajte sve o najvažnijim vijestima i događajima, čitajte na Google News.